[发明专利]一种营养酸菜及其制备方法在审
| 申请号： | 201711153811.5 | 申请日： | 2017-11-20 |
| 公开（公告）号： | CN107927660A | 公开（公告）日： | 2018-04-20 |
| 发明（设计）人： | 徐佳立 | 申请（专利权）人： | 徐佳立 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L33/18;A23L33/17;A23B7/154 |
| 代理公司： | 沈阳利泰专利商标代理有限公司21209 | 代理人： | 刘忠达 |
| 地址： | 110011 辽宁省沈阳*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 一种营养酸菜的制备方法，选晾晒3到5天后的白菜，用清水洗净，然后一层一层摆放在选定的容器内，摆上一层撒适量由DR重组多肽蛋白与水调制成的保鲜营养剂。然后注入饮用水，水量为淹没白菜为宜，并在白菜上压石板，防止白菜飘起来，白菜在20‑25℃温度下PH值6.5‑7.5的条件下，经20‑30天，天然发酵，即淹渍成营养酸菜。用本发明的营养酸菜制备方法，淹渍出的酸菜，不仅不变质、变性、腐烂及染菌，食用安全，而且营养丰富，口感好、耐储藏。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 营养 酸菜 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种营养酸菜，其特征在于是由白菜、DR重组多肽蛋白淹渍制成。
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