[发明专利]一种芒果饮料及其生产方法

摘要

本发明公开了一种芒果饮料及其生产方法，原料包括芒果、茉莉花、竹盐、金花茶浸提液和玉米低聚肽粉，饮料含糖量为10～30g/L，色泽为淡黄色；所述芒果、茉莉花、竹盐、金花茶浸提液和玉米低聚肽粉的重量配比为20～400.1～51～101～100.01～0.5。生产工艺为金花茶浸提液的制备、芒果果肉颗粒及原汁的制备、混合、沉淀过滤、调味、高温杀菌、无菌灌装。本发明的芒果饮料营养丰富；口味酸甜，口感良好，富含芒果果肉颗粒，层次感强，不仅适合普通人群饮用，也适合糖尿病患者饮用。

主权项

一种芒果饮料的制备方法，其特征在于：它包括如下步骤：(1)金花茶浸提液的制备：将金花茶花朵切碎，加水浸泡30～60min，再采用超声波浸提20～40min，得到金花茶浸提液备用；(2)芒果果肉颗粒及原汁的制备：将芒果去皮切成为1～2mm的颗粒，放入浓度为0.3wt‰的羧甲基纤维素水溶液中浸泡60～90min，温度控制在30～40℃；然后将浸泡过的芒果果肉颗粒投入清水中浸泡洗涤30～60min，取出风干表面水分即得到硬化的芒果果肉颗粒；同时将芒果进行榨汁磨浆制备芒果原汁，过滤除去残余果肉；(3)混合：在搅拌状态下，先后在芒果原汁中加入金花茶浸提液及芒果原汁10～20倍体积的水，待混合均匀后，逐步升温至50～60℃，加入竹盐、玉米低聚肽粉，待竹盐和玉米低聚肽粉充分溶解后在80～100℃高温下杀菌得到饮料粗品；(4)沉淀过滤：将饮料粗品冷却至室温，然后过滤除去不溶物；(5)调味：向经过沉淀过滤的饮料粗品中加入粉碎过的茉莉花和芒果果肉颗粒，再加入柠檬酸，柠檬酸的加入量是芒果果肉颗粒的2～10％，最后加入果糖溶液调节含糖量；(6)高温杀菌：将步骤(5)得到的饮料进行在100～120℃进行高温杀菌10～20min；(7)无菌灌装：将饮料进行无菌灌装即得到芒果饮料。