[发明专利]一种高纤维速冻丸子及其制备方法在审
| 申请号： | 201711167372.3 | 申请日： | 2017-11-21 |
| 公开（公告）号： | CN107874152A | 公开（公告）日： | 2018-04-06 |
| 发明（设计）人： | 刘汝萃;史学鑫;范书琴;李顺秀;王笛;韩丙倩 | 申请（专利权）人： | 山东禹王生态食业有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/40;A23L33/21;A23P10/00 |
| 代理公司： | 北京冠和权律师事务所11399 | 代理人： | 朱健,陈国军 |
| 地址： | 251200 山东省德州*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工领域技术领域，尤其是涉及一种高纤维速冻丸子及其制备方法。本发明提供的一种高纤维速冻丸子及其制备方法，既能能够增加速冻丸子中的蛋白含量，强化营养，改善风味和口感，延长保质期，还不含胆固醇，其具有降低胆固醇的作用，能有效预防心脑血管疾病、高血压、糖尿病等中老年常见疾病。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 纤维 速冻 丸子 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种高纤维速冻丸子，其特征在于，所述高纤维速冻丸子的原料按重量百分比为：猪肉25.0‑30.0％，鸡肉20.0‑25.0％，猪肥脂20.0‑25.0％，膳食纤维4.0‑6.0％，变性淀粉6.0‑8.0％，蔗糖3.0‑4.0％，食盐0.3‑0.4％，味精0.2‑0.3％，白胡椒粉0.1‑0.2％，卡拉胶0.2‑0.5％，复合磷酸盐0.3‑0.5％，异vc钠0.2‑0.3％，乳酸钠0.4‑0.6％，山梨酸钾0.05‑0.1％，色素(高粱红A型或红曲米粉)0.15‑0.2％，亚硝酸钠0.01‑0.02％，猪肉风味料0.08‑0.12％，其余为水。
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