[发明专利]一种风味牛肉干的制作方法在审
| 申请号： | 201711177472.4 | 申请日： | 2017-11-23 |
| 公开（公告）号： | CN107692063A | 公开（公告）日： | 2018-02-16 |
| 发明（设计）人： | 王流国 | 申请（专利权）人： | 达州市宏隆肉类制品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40;A23L5/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 635000 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种风味牛肉干的制作方法，包括以下步骤1)取牛肉，除去漂油和筋皮，洗净，切成条状或块状，备用；2)取小茴香、丁香、陈皮、葱白、花椒粉各5～10g，蒜末、白糖、盐、生抽各10～15g，姜丝10～20g，白酒15～20g，混合均匀，制得调味料；3)取1000g切好的牛肉置于调味料中，拌匀，置于2～5℃条件下冷藏5～10h，取出，将牛肉用细绳穿好悬挂于通风处晾干至含水量≤8％；4)将晾干的牛肉蒸熟，即得风味牛肉干。与现有技术相比，本发明所述方法操作简单，由该方法制得的风味牛肉干味道鲜美、咸淡适宜，由于制作过程中没有烘烤的工序，因此多食也不会产生燥热、上火现象。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 风味 牛肉干 制作方法 | ||
【主权项】：
一种风味牛肉干的制作方法，其特征在于包括以下步骤：1)取牛肉，除去漂油和筋皮，洗净，切成条状或块状，备用；2)取小茴香、丁香、陈皮、葱白、花椒粉各5～10g，蒜末、白糖、盐、生抽各10～15g，姜丝10～20g，白酒15～20g，混合均匀，制得调味料；3)取1000g切好的牛肉置于调味料中，拌匀，置于2～5℃条件下冷藏5～10h，取出，将牛肉用细绳穿好悬挂于通风处晾干至含水量≤8％；4)将晾干的牛肉蒸熟，即得风味牛肉干。
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