[发明专利]一株醋酸菌及其在快速发酵果汁中的应用在审
| 申请号： | 201711188682.3 | 申请日： | 2017-10-31 |
| 公开（公告）号： | CN108441435A | 公开（公告）日： | 2018-08-24 |
| 发明（设计）人： | 许正宏;史劲松;张晓娟;张旦旦;陆震鸣 | 申请（专利权）人： | 安徽养生天下生物科技有限公司;江南大学 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12G3/02;C12R1/02;C12R1/685 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 236800 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一株巴斯德醋酸菌及其在发酵果蔬汁制作中的应用。本发明提供了一株巴斯德醋酸菌Acetobactor pasteurianus APA03，其保藏号CGMCC No.12930。本发明的实验证明了，从腐烂葡萄皮中，通过含有6％的乙醇的选择性增值培养基富集，分离纯化到的巴斯德醋酸菌APA03对人工接种的发酵果蔬汁发酵过程中积累的乙醇有显著的降低能力，具有较好的产酸能力。在发酵果蔬汁制作中能够在短时间内消耗乙醇，改善果蔬汁的口感，增加有机酸含量，在作为发酵果蔬汁制作方面具有潜在的应用价值。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵果蔬汁 醋酸菌 乙醇 制作 应用 有机酸含量 产酸能力 发酵过程 分离纯化 快速发酵 人工接种 培养基 保藏 果蔬汁 葡萄皮 潜在的 富集 果汁 腐烂 消耗 积累 | ||
【主权项】：
1.一株巴斯德醋酸菌APA03，于2016年9月5日保藏在北京市朝阳区北辰西路1号院3号的中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.12930，分类命名为巴斯德醋酸菌(Acetobactor pasteurianus)。
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