[发明专利]一种桂花茶的加工工艺

摘要

本发明涉及农产品加工技术领域，具体涉及一种桂花茶的加工工艺，先用由白糖、食盐、植酸、柠檬酸及金银花提取液制成浸渍液浸泡一段时间，再用茶叶和柠檬粉制成的茶胚与桂花间隔放置进行窨制，然后筛除花渣，用天然植物染料增色，最后进行提香、复烘干燥，制得桂花茶，其中植物染料主要由金银花、棣棠花、郁金花、忍冬花、黄锥花、孔雀草花、乳糖及丙基麦芽酚制成。本发明的桂花茶的加工工艺有效维持了桂花原本的颜色和香味，色泽鲜艳，还有淡淡的茶叶及柠檬的香味，具有一定的抗菌、抗癌、清热解毒等保健功效，增加桂花茶的保健功能及营养价值，提高桂花的感官及品质，延长保质期。

主权项

一种桂花茶的加工工艺，其特征在于，具体包括以下步骤：(1)桂花处理：将采收的鲜桂花及时剔除花梗、树叶等杂物，经浸渍液浸泡5‑10min后，捞起晾干表面水分，置于烘箱内烘至水分为70‑90％，其中浸渍液主要由白糖、食盐、植酸、柠檬酸及金银花提取液制成；(2)茶胚制备：选用2芽3叶的鲜嫩茶叶，经微波加热杀青、快速揉搓、安全烘干工艺后粉碎，与柠檬粉混合均匀，得到茶胚，备用；(3)窨制：在窨制箱内设置若干层白布，每层白布的间距为3‑5cm，依次将茶胚和桂花间隔均匀地铺于白布上，最下层和最上层白布均放置茶胚，窨制箱内的温度为28‑32℃；(4)筛除花渣：待桂花成萎蔫状态，手摸茶胚柔软而不沾手时，结束窨花，将花渣筛去，备用；(5)增色：将步骤(4)过筛后的桂花浸泡于植物染料中15‑20min，捞起沥干表面水分，其中植物染料主要由金银花、棣棠花、郁金花、忍冬花、黄锥花、孔雀草花、乳糖及丙基麦芽酚制成；(6)提香：将干燥后的桂花用提香机进行提香，备用；(7)复烘干燥：将步骤(6)中桂花转置烘箱内烘至水分小于5％，得到所述桂花茶。