[发明专利]一种玉米浸泡新工艺制备玉米蛋白的方法在审
| 申请号： | 201711190167.9 | 申请日： | 2017-11-24 |
| 公开（公告）号： | CN108094666A | 公开（公告）日： | 2018-06-01 |
| 发明（设计）人： | 李荣杰;纪传侠;尚海涛;穆晓玲;孙杨静;李文 | 申请（专利权）人： | 安徽丰原发酵技术工程研究有限公司 |
| 主分类号： | A23J1/12 | 分类号： | A23J1/12;A23L7/152;A23L33/22;A23L2/38;A23L33/15;A23L33/105;C08B30/04;A61K38/02;A61K36/899;A61P39/02;A61P1/16 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 王文君;王璐 |
| 地址： | 233030 安徽省蚌*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及玉米加工领域，具体公开了一种玉米浸泡新工艺制备玉米蛋白的方法。将经过预处理的玉米置于含有维生素C的浸泡液中进行浸泡，将浸泡后的玉米进行破碎、分离得到玉米蛋白。本发明利用维生素C全部取代或部分取代传统工艺中的SO2浸泡玉米，达到与传统浸泡工艺相当的浸泡效果，并且当使用维生素C全部取代传统工艺中的SO2进行浸泡时，所有产品中将无SO2残留，可达到国际食品标准。浸泡后的玉米再加工所得的玉米胚芽、玉米纤维、玉米淀粉和玉米蛋白均直接食用，无需进行脱硫处理，简化生产工序。不仅如此，浸泡结束后所获得的浸泡液中营养丰富，可开发为营养饮品或作为食品辅料等。 | ||
| 搜索关键词： | 浸泡 维生素C 玉米 制备玉米蛋白 传统工艺 玉米蛋白 玉米浸泡 浸泡液 新工艺 预处理 简化生产工序 国际食品 食品辅料 营养饮品 玉米淀粉 玉米加工 玉米胚芽 玉米纤维 直接食用 再加工 脱硫 破碎 残留 开发 | ||
【主权项】：
1.一种玉米浸泡新工艺制备玉米蛋白的方法，其特征在于，将经过预处理的玉米置于含有维生素C的浸泡液中进行浸泡，将浸泡后的玉米进行破碎、分离得到玉米蛋白。
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