[发明专利]一种腐竹的加工方法

摘要

本发明涉及一种腐竹的加工方法，属于腐竹制作生产技术领域。所述腐竹的加工方法，包括以下步骤A、选豆；B、泡豆；C、磨浆使用钢磨磨浆，以去皮的黄豆和水的重量比例为110磨成浆汁，并添加胖大海提取液和余甘子提取液，去皮的黄豆、胖大海提取液、余甘子提取液的重量比例为10～1512，然后对浆汁进行过滤，得到豆浆；D、煮浆将步骤C的豆浆煮沸2～10分钟，过滤除去杂质后得到熟浆；E、提取腐竹；F、烘干；G、包装。本发明的加工方法简单易于实践，成本低，制得的腐竹成品质量好，口感佳，同时具有良好的保健功能。

主权项

一种腐竹的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：A、选豆：选取颗粒饱满的黄豆并去皮；B、泡豆：将去皮的黄豆用纯化水浸泡，加入氢氧化钠调节pH值至7.5～7.8，浸泡8～12小时；C、磨浆：使用钢磨磨浆，以去皮的黄豆和水的重量比例为1：10磨成浆汁，并添加胖大海提取液和余甘子提取液，去皮的黄豆、胖大海提取液、余甘子提取液的重量比例为10～15：1：2，然后对浆汁进行过滤，得到豆浆；D、煮浆：将步骤C的豆浆煮沸2～10分钟，过滤除去杂质后得到熟浆；E、提取腐竹：将步骤D的熟浆放入腐竹锅内加热至60～70℃，10～15分钟腐竹锅内的熟浆表面结起一层油质薄膜，挑膜成型，晾干后得到腐竹；F、烘干：将步骤E得到的腐竹烘干至腐竹表面呈黄白色、明亮透光即可；G、包装：将步骤F得到的腐竹放置于塑料袋中，热缩封口，即得成品。