[发明专利]一种多口味软质果蔬冰激凌及其制备方法在审
| 申请号： | 201711194498.X | 申请日： | 2017-11-24 |
| 公开（公告）号： | CN108056214A | 公开（公告）日： | 2018-05-22 |
| 发明（设计）人： | 刘晓东;陈玉洁 | 申请（专利权）人： | 天津农学院 |
| 主分类号： | A23G9/04 | 分类号： | A23G9/04;A23G9/42;A23G9/38;A23G9/40;A23G9/34 |
| 代理公司： | 天津市北洋有限责任专利代理事务所 12201 | 代理人： | 陆艺 |
| 地址： | 300384*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种多口味软质果蔬冰激凌及其制备方法，制备步骤为：1)称取全脂奶粉、大豆蛋白粉、白砂糖、奶油、麦芽糊精、水、增稠剂、乳化剂；混合均匀，灭菌；放入均质机中均质；冷却，老化；2)取果蔬配料加入到步骤1)获得的物料中，混合后放入搅拌机搅拌；装入软质冰淇淋机搅拌桶内，将出料硬度调至3.5‑3.8，凝冻出料，得多口味软质果蔬冰激凌。本发明方法在于基料老化后与新鲜果蔬配料在凝冻前混合，无需在原料中添加色素、香精，使得冰淇淋产品即有不同的天然果蔬的风味，又有很高的营养价值，配方多样，口感各异。另外，可以根据顾客的喜好要求，挑选果蔬配料后，再进行步骤2)的操作。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 口味 软质果蔬 冰激凌 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种多口味软质果蔬冰激凌的制备方法，其特征是包括如下步骤：1)按重量称取全脂奶粉8-10份、大豆蛋白粉1.5-2.5份、白砂糖12-14份、奶油7-9份、麦芽糊精2-4份、水45-54份、增稠剂0.2份、乳化剂0.3份；混合均匀，灭菌；放入均质机中，均质；冷却至4-6℃，并在4-6℃下老化4-6h；2)取果蔬配料15份，加入到步骤1)获得物料中，混合，放入搅拌机，在200-300rpm的条件下搅拌8-10min；装入软质冰淇淋机搅拌桶内，将出料硬度调至3.5-3.8，搅拌出料，得多口味软质果蔬冰激凌。
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