[发明专利]一种用于玉米蒸烤的海鲜调味组合物制备方法

摘要

本发明涉及一种用于玉米蒸烤的海鲜调味组合物制备方法，取胶州湾鲜活蛤蜊20重量份，鲜蛎虾10重量份，海牡蛎20重量份，鲜青竹叶5重量份，槐花3‑5重量份，姜汁1‑2重量份，白醋1‑3重量份，纯净水50重量份配比后制作海味液；再以鲜葱根须等植物原料控温0℃‑5℃下搅拌成泥状，得调味固体物；将调味固体物和海味液按11的重量比混合，搅拌并加入食盐和白砂糖，密封包装，制得用于玉米蒸烤的海鲜调味组合物，置于0℃‑4℃条件下储存。本发明方法食材营养丰富，加工工艺很好地保留了食材的营养成分，产品口味独特，易于消化吸收，携带和食用方便，具有保健补钙和预防痛风等功效，还能够用作即食海产品蘸料、佐餐酱、烧烤酱等。

主权项

一种用于玉米蒸烤的海鲜调味组合物制备方法，其特征在于具体工艺包括如下步骤：(1)海味液制备：将清洗干净并吐沙的胶州湾鲜活蛤蜊20重量份，鲜蛎虾10重量份，海牡蛎20重量份，鲜青竹叶5重量份，新鲜采摘或者化冻的速冻槐花3‑5重量份，姜汁1‑2重量份，白醋1‑3重量份，纯净水50重量份，混合后置于陶瓷锅内，密封后控温95℃‑100℃蒸煮10‑15分钟，自然冷却至常温，取出蛤蜊壳和牡蛎壳，继续开锅盖蒸煮20‑30分钟，使汤汁浓缩，冷却并过滤除去固体物质后，滤液静置于0℃‑4℃下3‑6小时，取上部1/3部分，作为海味液备用；(2)调味固体物制备：将鲜葱根须、鲜蒜根须、鳄梨果肉和干绿茶任选其一、纯净水按照等质量混合后，控温0℃‑5℃下用搅拌机搅拌成泥状，得调味固体物；(3)制成海鲜调味组合物：将调味固体物和海味液按1：1的重量比混合，搅拌5‑10分钟，搅拌过程中加入占总重量1‑3％的食盐和1‑2％的白砂糖，密封包装，制得泥状海鲜调味组合物，置于0℃‑4℃条件下储存。