[发明专利]一种浓香型朝鲜蓟茶的制备方法

摘要

本申请实施例示出一种浓香型朝鲜蓟茶的制备方法，本申请实施例示出的制备方法通过蒸汽灭活、把朝鲜蓟的养分固定住，散失不良低沸点香气；经过高火逼香、摊凉匀湿、切片，使其滋味、香气物质充分转化，并经由中温炒干工序固定、提升朝鲜蓟茶香且增加其甘甜滋味。经过此方法制作的朝鲜蓟茶内含功能成分有效保留，同时去除了朝鲜蓟的青涩味，因而根据本发明所做成的朝鲜蓟茶相比同类产品具有浓郁的朝鲜蓟清甜香，滋味回甘持久，耐冲泡等优点。

主权项

一种浓香型朝鲜蓟茶的制备方法，其特征在于，包括：采摘朝鲜蓟花苞，得到采摘后的朝鲜蓟花苞；将所述采摘后的朝鲜蓟进行萎凋处理，得到萎凋后的朝鲜蓟；将所述萎凋后的朝鲜蓟，进行分离除杂，得到除杂后的朝鲜蓟；将所述除杂后的朝鲜蓟经过沸水杀青，得到一次杀青后的朝鲜蓟；将所述一次杀青后的朝鲜蓟冷却清洗，得到清洗后的朝鲜蓟；将所述清洗后的朝鲜蓟离心脱水，得到脱水后的朝鲜蓟；将所述脱水后的朝鲜蓟蒸汽杀青，得到二次杀青朝鲜蓟，所述二次杀青朝鲜蓟内苞片颜色不氧化变黑，花苞呈现出色泽透白明润、脆度适中、滋味甘甜，散发出浓郁的清甜香特征；将所述二次杀青朝鲜蓟中温炒干，得到中温炒干后的朝鲜蓟；将中温炒干后的朝鲜蓟摊晾后复苏，得到复苏后的朝鲜蓟；将所述复苏后的朝鲜蓟翻炒，得到朝鲜蓟茶粗品；将所述朝鲜蓟茶粗品精加工，得到成品朝鲜蓟茶。