[发明专利]一种有良好冲调性的豆浆粉及其制作方法

摘要

本发明公开了一种有良好冲调性的豆浆粉，包括如下各原料：豆渣、纤维素酶、乳清蛋白、植物脂肪粉、麦芽糊精、葡萄糖和蔗糖，制作步骤为：称取各原料组分；将豆渣粉碎至过筛，于豆渣过筛物中添加耐高温纤维素酶，将两者混匀后进行烘烤，得豆渣烘焙粉；在制得的豆渣烘焙粉中加入麦芽糊精和葡萄糖，混合均匀后加水溶解、匀浆，得乳液，然后匀质后喷雾干燥，制得备用粉；在备用粉中加入乳清蛋白、植物脂肪粉和蔗糖，混合均匀后造粒，然后热风干燥，制得成品。与现有技术比较，本发明具有良好的冲调性，适用于冷水、温水和开水冲泡，且口感俱佳的有益效果。

主权项

1.一种有良好冲调性的豆浆粉的制备方法，其特征在于，包括如下各原料：豆渣、纤维素酶、乳清蛋白、植物脂肪粉、麦芽糊精、葡萄糖和蔗糖，制作步骤如下：S1：称取各原料组分；S2：将豆渣粉碎至过筛，于豆渣过筛物中添加耐高温纤维素酶，将两者混匀后进行烘烤，得豆渣烘焙粉；S3：在步骤S2制得的豆渣烘焙粉中加入麦芽糊精和葡萄糖，混合均匀后加水溶解、匀浆，得乳液，然后匀质后喷雾干燥，制得备用粉；S4：在步骤S3制得的备用粉中加入乳清蛋白、植物脂肪粉和蔗糖，混合均匀后造粒，然后热风干燥，制得成品。