[发明专利]促结晶剂和含促结晶剂的油脂组合物有效
| 申请号： | 201711214403.6 | 申请日： | 2017-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN109832351B | 公开（公告）日： | 2022-07-26 |
| 发明（设计）人： | 姜波 | 申请（专利权）人： | 嘉里特种油脂(上海)有限公司 |
| 主分类号： | A23D9/04 | 分类号： | A23D9/04;A23D9/007 |
| 代理公司： | 上海专利商标事务所有限公司 31100 | 代理人： | 韦东 |
| 地址： | 200137 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明提供促结晶剂和含促结晶剂的油脂组合物。以其所含的脂肪酸总重计，所述促结晶剂中硬脂酸含量≥40％；且所述促结晶剂的甘油三酯组成中，PPP≤20％，StStSt≥10％。本发明的促结晶剂可促进油脂结晶。含本发明促结晶剂的油脂组合物可改善巧克力产品的收干性、口熔性和光泽度。 | ||
| 搜索关键词： | 结晶 油脂 组合 | ||
【主权项】：
1.一种促结晶剂，其特征在于，以其所含的脂肪酸总重计，所述促结晶剂中硬脂酸含量≥40％，例如在40～80％的范围内；所述促结晶剂的甘油三酯组成中，PPP≤20％，例如在0～10％或0～5％的范围内；和所述促结晶剂的甘油三酯组成中，StStSt≥10％，例如在10～50％的范围内。
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