[发明专利]一种酸奶粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201711216351.6 | 申请日： | 2017-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN107980900A | 公开（公告）日： | 2018-05-04 |
| 发明（设计）人： | 贾宏信;刘振民;徐致远;苏米亚;陈文亮;齐晓彦 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/123 | 分类号： | A23C9/123 |
| 代理公司： | 北京东正专利代理事务所(普通合伙)11312 | 代理人： | 张伟朴 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酸奶粉及其制备方法，其制备方法包括(1)原料乳经浓缩处理后，得到浓缩乳；(2)浓缩乳经均质、杀菌、冷却后，得到料液；(3)接种发酵剂进行发酵，冷却后得到发酵乳；(4)杀菌、均质；(5)喷雾干燥，包装即可。本发明通过浓缩工艺提高原料乳的固形物含量，通过加工方法的改进，有效的解决了酸奶固形物低不利于喷雾干燥生产的缺点，提供了一种可直接冲调食用的酸奶粉及制备方法。该酸奶粉色泽均一，流动性好，溶解性好，稳定性高，且冲调后口感细腻，风味自然，营养价值极高，可满足不同消费者的诉求，适合温饮或冷饮，且制备工艺简单，适用于大规模生产，具有很强的市场需求前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种酸奶粉的制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：(1)原料乳经浓缩处理后，得到浓缩乳；(2)将步骤(1)所得浓缩乳经均质、杀菌、冷却后，得到料液；(3)将步骤(2)所得料液接种发酵剂进行发酵，冷却后得到发酵乳；(4)将步骤(3)所得发酵乳进行杀菌、均质；(5)将均质后的发酵乳进行喷雾干燥，包装即可。
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