[发明专利]一种强化碱蓬营养手握披萨的制备方法在审
| 申请号： | 201711223557.1 | 申请日： | 2017-11-22 |
| 公开（公告）号： | CN107711978A | 公开（公告）日： | 2018-02-23 |
| 发明（设计）人： | 朱丹实;赵玲玲;李君;刘贺;李泓胜;何余堂;郝春光;赵宏伟;李晓娟 | 申请（专利权）人： | 渤海大学;盘锦泰成创新科技研究院有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D13/41;A21D2/36 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 124000 辽宁省盘锦市*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 一种强化碱蓬营养手握披萨的制备方法，涉及一种披萨，本发明碱蓬手握披萨含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素以及大量人体必需的微量矿质元素，同时，还含有独特的抗氧化、抗衰老物质，有清热，消积之功效，改变了传统披萨热量高，不易消化的特点，确定了碱蓬添加最适宜量，以及发酵温度、发酵时间、相对湿度等制作工艺参数。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 强化 营养 手握披萨 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种强化碱蓬营养手握披萨的制备方法，其特征是：包括如下步骤：步骤1，称取0.8～1.4g酵母加入37℃的水中，小型搅拌机搅拌均匀即得到发酵液，将80～100g面粉筛入搅拌均匀的发酵液中，继续加入5～10g糖、0.5～1.5g盐、2～4g碱蓬粉、50～70g水，揉制成面团；步骤2：将步骤1的面团放入生化培养箱内发酵；步骤3：将发酵后的面团制成饼底；步骤4：将饼底放在披萨支架上，然后放入远红外电热食品烤箱内烘烤成型，取出，在其内部放入配方量的馅料，既得成品手握披萨；步骤5：将步骤4制得的成品手握披萨放入烤盘内，送入远红外电热食品烤箱中进行高温烤制。
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