[发明专利]一种虾青素包埋复合物及制备方法与其在功能性酸奶中的应用有效
| 申请号： | 201711226514.9 | 申请日： | 2017-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN108013441B | 公开（公告）日： | 2021-07-20 |
| 发明（设计）人： | 朱明军;冯朝朝 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | A23L31/15 | 分类号： | A23L31/15;A23L33/10;A23P10/30;A23C9/123;A23C9/13 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 苏运贞 |
| 地址： | 510006 *** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种虾青素包埋复合物及制备方法与其在功能性酸奶中的应用。本发明通过将MCC复配CMC‑Na包埋虾青素，得到虾青素包埋复合物。将制得的虾青素包埋复合物、含新科思糖的益生元糖液和奶粉均质混匀、接种发酵后熟，制得功能性酸奶。本发明提供的虾青素包埋方法，解决了虾青素的水溶性和对温度、光照和pH的敏感性问题。本发明提供的添加虾青素包埋复合物的功能性酸奶，含有新型低聚果糖、虾青素以及膳食纤维成分，具有很高的协同促益生菌和抗氧化作用，是一款品质优良的食品，操作工艺简单，为解决酸奶的货架期及抗氧化性功能提供了方案，适合工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 虾青素 包埋 复合物 制备 方法 与其 功能 酸奶 中的 应用 | ||
【主权项】：
1.一种虾青素包埋复合物的制备方法，其特征在于包含如下步骤：(1)采用酸热法对红发夫酵母进行破壁，然后将细胞破碎液进行固液分离，取固体，用水洗涤固体后，使用丙酮对固体进行提取，得到虾青素丙酮提取液；(2)将虾青素丙酮提取液和微晶纤维素混合均匀，再加入CMC-Na进行混合，混合过程中加入水；然后均质，冷冻干燥，粉碎，过筛，得到虾青素包埋复合物。
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