[发明专利]一种金桔皮的干燥方法

摘要

本发明涉及农产品处理技术领域，具体涉及一种金桔皮的干燥方法。本发明金桔皮的干燥方法，包括以下步骤：a.取6‑7层熟的金桔果，洗净、冷藏；b.分别在金桔果底部和顶部开口，所述底孔与顶部开口的面积比为1：2‑5，分离果皮与果肉，果皮上残留的果肉厚度≤1.5mm时，在果皮外表面均匀喷洒护理液；c.110‑125℃下热处理15‑60秒进行杀青；d.再次清除果肉使果皮上残留果肉厚度≤0.25mm，干燥至果皮含水率至60‑72％；e.盖上顶盖，先置于37‑55℃的环境下0.5‑4.5天，打开顶盖，冷冻干燥至果皮含水率为2‑7％，完成金桔皮的干燥。本发明得到的金桔成品形状美观，品质佳，工艺可控。

主权项

1.一种金桔皮的干燥方法，其特征在于，包括以下步骤：a.取6-7层熟的金桔果，用水洗净，置于阴凉地方放置1-5天后，转入0-5℃的环境下贮藏8-40小时后，取出，得冷藏金桔果；b.取冷藏金桔果分别在金桔果底部和顶部开口，顶部开口处有一与壳体相连的顶盖，底部开口形成底孔，所述底孔与顶部开口的面积比为1：2-5，分离果皮与果肉，所述果皮上残留的果肉厚度≤1.5mm时，在果皮外表面均匀喷洒护理液，晾干表面水分后，备用；c.取步骤a中处理好果皮置于所述竹筛上，然后置于110-125℃的蒸汽热处理15-60秒进行杀青，得杀青果皮；d.取杀青果皮，再次清除果肉使果皮上残留果肉厚度≤0.25mm时，移于烘箱中干燥至果皮含水率至60-72％时，得半成品果皮，备用；e.取半成品果皮，盖上顶盖，先置于37-55℃的环境下0.5-4.5天，打开顶盖，冷冻干燥至果皮含水率为2-7％，完成金桔皮的干燥。