[发明专利]一种金桔皮的干燥方法在审

专利信息
申请号: 201711226538.4 申请日: 2017-11-29
公开(公告)号: CN107996756A 公开(公告)日: 2018-05-08
发明(设计)人: 宋晓 申请(专利权)人: 广西融安融桔茶业有限公司
主分类号: A23F3/14 分类号: A23F3/14
代理公司: 北京风雅颂专利代理有限公司 11403 代理人: 李生梅
地址: 545499 广西壮族自治区*** 国省代码: 广西;45
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摘要: 发明涉及农产品处理技术领域,具体涉及一种金桔皮的干燥方法。本发明金桔皮的干燥方法,包括以下步骤:a.取6‑7层熟的金桔果,洗净、冷藏;b.分别在金桔果底部和顶部开口,所述底孔与顶部开口的面积比为1:2‑5,分离果皮与果肉,果皮上残留的果肉厚度≤1.5mm时,在果皮外表面均匀喷洒护理液;c.110‑125℃下热处理15‑60秒进行杀青;d.再次清除果肉使果皮上残留果肉厚度≤0.25mm,干燥至果皮含水率至60‑72%;e.盖上顶盖,先置于37‑55℃的环境下0.5‑4.5天,打开顶盖,冷冻干燥至果皮含水率为2‑7%,完成金桔皮的干燥。本发明得到的金桔成品形状美观,品质佳,工艺可控。
搜索关键词: 一种 桔皮 干燥 方法
【主权项】:
1.一种金桔皮的干燥方法,其特征在于,包括以下步骤:a.取6-7层熟的金桔果,用水洗净,置于阴凉地方放置1-5天后,转入0-5℃的环境下贮藏8-40小时后,取出,得冷藏金桔果;b.取冷藏金桔果分别在金桔果底部和顶部开口,顶部开口处有一与壳体相连的顶盖,底部开口形成底孔,所述底孔与顶部开口的面积比为1:2-5,分离果皮与果肉,所述果皮上残留的果肉厚度≤1.5mm时,在果皮外表面均匀喷洒护理液,晾干表面水分后,备用;c.取步骤a中处理好果皮置于所述竹筛上,然后置于110-125℃的蒸汽热处理15-60秒进行杀青,得杀青果皮;d.取杀青果皮,再次清除果肉使果皮上残留果肉厚度≤0.25mm时,移于烘箱中干燥至果皮含水率至60-72%时,得半成品果皮,备用;e.取半成品果皮,盖上顶盖,先置于37-55℃的环境下0.5-4.5天,打开顶盖,冷冻干燥至果皮含水率为2-7%,完成金桔皮的干燥。
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