[发明专利]一种改善糖代谢的高稳定性鱼油乳及其制备方法

摘要

本发明公开了一种改善糖代谢的高稳定性鱼油乳及其制备方法。该鱼油乳主要由鱼油、乳化剂、乳化稳定剂、抗氧化剂、香精、营养强化剂和水组成，水相充分溶解后加入油相混匀、剪切，经高压均质处理后，灭菌，无菌灌装。本发明方法得到的鱼油乳具有预防和辅助改善糖尿病患者症状，稳定性好、口感好、营养大脑、口服、携带方便的特点。

主权项

一种改善糖代谢的高稳定性鱼油乳，以所述鱼油乳总质量计，原料质量百分比如下：水相：乳化剂0.1％‑1％，抗氧化剂0.05％‑5％，乳化稳定剂0.1％‑1％，水溶性营养强化剂0.001‰‑5％，水余量；所述水溶性营养强化剂为碳水化合物、水溶性维生素、蛋白质和矿物质中的一种或多种；所述碳水化合物、水溶性维生素、蛋白质和矿物质的质量比为(10～20)：(0～10)：(0～2)：(0～0.5)；优选的，所述碳水化合物、水溶性维生素、蛋白质和矿物质的质量比为(15～20)：(1～5)：(0.5～1)：(0.1～0.3)；其中，所述水溶性维生素选自维生素B1、维生素B6、维生素B12、叶酸中的一种或多种；所述蛋白质为大豆蛋白、大豆分离蛋白、乳清蛋白、浓缩牛奶蛋白、浓缩乳清蛋白、花生肽、牛初乳、乳铁蛋白中的一种或其组合；所述矿物质选自水溶性葡萄糖酸锌、乳酸锌、柠檬酸锌、碳酸锌、氯化镁、氧化镁、碳酸镁、磷酸氢镁、葡萄糖酸镁、葡萄糖酸钙、柠檬酸钙、乳酸钙中的一种或多种；油相：鱼油5％‑30％、油溶性营养强化剂0.1‰‑2‰，香精0‑5％；所述油溶性营养强化剂选自维生素A、维生素D3中的一种或两种；使所述水相和油相混和并经高速剪切、高压均质制得。