[发明专利]一种夏威夷果的加工方法在审
| 申请号： | 201711228867.2 | 申请日： | 2017-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN108208696A | 公开（公告）日： | 2018-06-29 |
| 发明（设计）人： | 舒畅;吴沁 | 申请（专利权）人： | 良品铺子股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00;A23L3/40 |
| 代理公司： | 北京众达德权知识产权代理有限公司 11570 | 代理人： | 刘杰 |
| 地址： | 430000 湖北省*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种夏威夷果的加工方法，包括以下步骤：开口；杀青：将开口的夏威夷果90℃‑140℃烘烤8‑25min；入味：在夏威夷果加入料水搅拌；静置：夏威夷果沥干后，室温静放置5h‑14h；烘烤：70℃‑130℃烘烤12h‑25h。本发明通过特殊的加工工艺将糖、盐、适量添加剂和食用香精添加在夏威夷果中，采用二次烘烤，使口感酥脆，奶香浓郁的效果。制得的奶香味夏威夷果口感丰富，营养保健价值更丰富，满足人们的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 夏威夷果 烘烤 开口 食用香精 营养保健 酥脆 奶香味 沥干 料水 奶香 入味 杀青 添加剂 加工 | ||
【主权项】：
1.一种夏威夷果的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：开口：晾干或烤干夏威夷果表面水分后，对夏威夷果壳开口；杀青：将开口的夏威夷果90℃‑140℃烘烤8‑25min；入味：将以重量计的白砂糖25‑40份、食用盐20‑35份、味精0.6‑1.2份、甜味剂1.5‑3份、食用香料0.6‑1.2份、食用香精0.3‑3.5份用280份‑350份的温水中充分溶解，再倒入经过杀青的夏威夷果1500份‑2500份，搅拌1min‑3min后捞出夏威夷果；静置：夏威夷果沥干后，室温静放置5h‑14h；烘烤：70℃‑130℃烘烤12h‑25h。
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