[发明专利]一种咖喱味开心果仁在审
| 申请号： | 201711230257.6 | 申请日： | 2017-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN108208700A | 公开（公告）日： | 2018-06-29 |
| 发明（设计）人： | 舒畅;杨新梅 | 申请（专利权）人： | 良品铺子股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京众达德权知识产权代理有限公司 11570 | 代理人： | 刘杰 |
| 地址： | 430000 湖北省*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种咖喱味开心果仁。按照重量份数计算，包括如下原料开心果仁100份‑500份、白砂糖6份‑48份、食用盐0.5份‑6.5份、鸡精调味料0.5份‑4.5份、咖喱粉1.5份‑6.5份、辣椒粉0.5份‑4.5份、卤水50份‑400份。采用如下方法制成：用卤水溶解白砂糖、食用盐、鸡精调味料、咖喱粉、辣椒粉，与开心果仁一起倒入炒锅炒制，炒制温度为115℃±5℃，炒制时间为10‑15分钟，起锅后静置3h‑8h后，用60℃‑100℃烘烤2h‑10h，得到成品。本发明将咖喱粉与开心果仁结合，咖喱香浓，鲜咸微辣，口感丰富。且具有低脂肪、低卡路里、高纤维的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 开心果仁 咖喱粉 炒制 白砂糖 辣椒粉 卤水 调味料 咖喱味 食用盐 鸡精 咖喱 食品加工领域 低卡路里 重量份数 低脂肪 高纤维 烘烤 炒锅 起锅 鲜咸 溶解 | ||
【主权项】：
1.一种咖喱味开心果仁，其特征在于，按照重量份数计算，包括如下原料：开心果仁100份‑500份、白砂糖6份‑48份、食用盐0.5份‑6.5份、鸡精调味料0.5份‑4.5份、咖喱粉1.5份‑6.5份、辣椒粉0.5份‑4.5份、卤水50份‑400份；采用如下方法制成：用卤水溶解白砂糖、食用盐、鸡精调味料、咖喱粉、辣椒粉，与开心果仁一起倒入炒锅炒制，炒制温度为115℃±5℃，炒制时间为10‑15分钟，起锅后静置3h‑8h后，用60℃‑100℃烘烤2h‑10h，得到成品。
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