[发明专利]一种蟹肉面筋在审
| 申请号： | 201711237208.5 | 申请日： | 2017-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN109845999A | 公开（公告）日： | 2019-06-07 |
| 发明（设计）人： | 王伟 | 申请（专利权）人： | 王伟 |
| 主分类号： | A23L17/40 | 分类号： | A23L17/40;A23L29/00;A23L7/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 710605 陕西省西*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蟹肉面筋。该蟹肉面筋包括按重量份计的如下组分：蟹肉235‑250、玉米淀粉35‑40、芝麻油45‑55、小麦蛋白粉45‑55、水40‑50以及调味料；其制备工艺为：取蟹肉、玉米淀粉、芝麻油、小麦蛋白粉以及冰水均匀混合后制成浆料，再依次油炸炸熟、冷却、冷冻，获得目标成品。本发明的优点在于：该蟹肉面筋颜色金黄，香糯可口，风味独特，且富含有大量的胶原蛋白质、鱼油以及丰富的维生素，可单独烹饪食用，亦可与其他食材搭配食用，不仅能给消费者带来味觉享受，还能带来营养上的进补。 | ||
| 搜索关键词： | 蟹肉 面筋 小麦蛋白粉 玉米淀粉 芝麻油 食用 鱼油 胶原蛋白质 制备工艺 调味料 重量份 味觉 冰水 浆料 食材 油炸 维生素 烹饪 搭配 冷冻 冷却 | ||
【主权项】：
1.一种蟹肉面筋，其特征在于，它包括按重量份计的如下组分：蟹肉235‑250、玉米淀粉35‑40、芝麻油45‑55、小麦蛋白粉45‑55以及水40‑50。
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