[发明专利]一种含蛋白活菌型果汁饮料的制备方法有效
| 申请号： | 201711239616.4 | 申请日： | 2017-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN109845924B | 公开（公告）日： | 2023-04-11 |
| 发明（设计）人： | 吴超 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/52;A23L2/84 |
| 代理公司： | 北京正理专利代理有限公司 11257 | 代理人： | 赵晓丹 |
| 地址： | 010110 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种含蛋白活菌型果汁饮料的制备方法，其包括如下步骤：提供乳清蛋白水溶液，并调节该乳清蛋白水溶液的pH至3.9‑4；将调节pH后的乳清蛋白水溶液进行杀菌、接种发酵菌种、发酵、破乳，得发酵液；配制糖液：将果汁、糖类、稳定剂、酸度调节剂、缓冲盐、香精混合化料、搅拌均匀，得糖液；将糖液杀菌冷却后与发酵液混合均匀、均质、灌装，得含蛋白活菌型果汁饮料。该制备方法简单，制备得到的果汁饮料性状清澈透明、在保质期内具有好的稳定性，且保质期内活菌含量高，有益于对肠道的保健作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蛋白 活菌型 果汁 饮料 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种含蛋白活菌型果汁饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：提供乳清蛋白水溶液，并调节该乳清蛋白水溶液的pH至3.9‑4；将调节pH后的乳清蛋白水溶液进行杀菌、接种发酵菌种、发酵、破乳，得发酵液；配制糖液：将果汁、糖类、稳定剂、酸度调节剂、缓冲盐、香精混合化料、搅拌均匀，得糖液；将糖液杀菌冷却后与发酵液混合均匀、均质、灌装，得含蛋白活菌型果汁饮料。
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