[发明专利]一种紫薯粉制备方法在审
| 申请号： | 201711248958.2 | 申请日： | 2017-12-01 |
| 公开（公告）号： | CN109864293A | 公开（公告）日： | 2019-06-11 |
| 发明（设计）人： | 胥益明 | 申请（专利权）人： | 南充光友薯业有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30;A23L33/00 |
| 代理公司： | 成都知集市专利代理事务所(普通合伙) 51236 | 代理人： | 唐瑶 |
| 地址： | 637200 *** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种紫薯粉制备方法，方法步骤如下，称取下列重量份的淀粉原料：紫薯淀粉10份、小麦淀粉0‑5份；将紫薯淀粉与小麦淀粉混合，过400目筛；在混合的淀粉原料中加入其重量1倍的清水混合搅拌，静置分层，取下层沉淀制成芡粉；在成型机中高温加热并挤压成型，其加热温度为80℃‑90℃；老化，进行静置自然老化；冷冻，在‑15℃冷冻6小时；在晒厂晾晒风干；包装。本发明将紫薯中的花青素完整的保留下来，并制成紫薯粉，使粉丝具有很高的营养价值，同时使人们对花青素的摄入更加容易，制成的粉丝表面细滑，煮熟后不会松散，口感细腻且顺滑。 | ||
| 搜索关键词： | 紫薯粉 淀粉原料 小麦淀粉 紫薯淀粉 花青素 制备 冷冻 老化 中高温加热 粉丝表面 挤压成型 静置分层 口感细腻 风干 成型机 重量份 称取 粉丝 目筛 摄入 顺滑 煮熟 紫薯 下层 加热 晾晒 沉淀 松散 清水 保留 | ||
【主权项】：
1.一种紫薯粉制备方法，其特征在于：方法步骤如下，a.称取下列重量份的淀粉原料：紫薯淀粉10份、小麦淀粉0‑5份；b.将紫薯淀粉与小麦淀粉混合，过400目筛；c.在混合的淀粉原料中加入其重量1倍的清水混合搅拌，静置分层，取下层沉淀制成芡粉；d.在成型机中高温加热并挤压成型，其加热温度为80℃‑90℃；e.老化，进行静置自然老化；f.冷冻，在‑15℃冷冻6小时；g.在晒厂晾晒风干；h.包装。
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