[发明专利]天尖茶一次成型的加工方法及其产品

摘要

天尖茶一次成型的加工方法及其产品，涉及一种黑茶特别是天尖黑茶的制备方法及其产品。特殊之处在于：将已杀青的茶叶摊开冷却，散发异味；在所述揉捻之后必须打散，继续散发异味；其干燥：先在热风烘干机上烘，温度控制在120－140℃，烘干至4－5成干，然后下烘摊开快速冷却至常温，又上热风烘干机烘，温度控制在130－160℃，烘至6－8成干后，下烘摊开快速冷却至常温，再上传统七星烘温火慢烘，温度控制在70－80℃，烘至含水率4－6%时，提温至110－135℃，再烘至含水率2－3%,下烘后立即自然冷却成产品。保留了茶叶的灵性、活性和鲜爽性，避免了汤色浑浊、酸馊味、水闷味等问题的出现，能最大限度地保留茶叶内含物不受损失，并可通过贮存来使口感更加丰富，升华产品风味，也不存在因毛茶原料贮运出现的质量风险，并能大大降低生产成本。

主权项

天尖茶一次成型的加工方法，包括鲜叶采摘，杀青，揉捻，渥堆，干燥，检分，包装，其特征在于：所述杀青，按杀青机满负荷投入鲜叶，杀青温度控制在330－400℃，杀青至茶叶手感果胶沾手不脱为止；在杀青步骤之后进行散气：将已杀青的茶叶摊开冷却，散发异味；在所述揉捻之后必须打散，继续散发异味；所述渥堆：自然堆放于木质发酵仓内，堆温控制在40－55℃，发酵15－25小时；所述干燥：先在热风烘干机上烘，温度控制在120－140℃，烘干至4－5成干，然后下烘摊开快速冷却至常温，又上热风烘干机烘，温度控制在130－160℃，烘至6－8成干后，下烘摊开快速冷却至常温，再上传统七星烘温火慢烘，温度控制在70－80℃，烘至含水率4－6%时，提温至110－135℃，再烘至含水率2－3%,下烘后立即自然冷却，回潮后进行检梗、分级、包装成产品。