[发明专利]一种新型鱼糜制品在审
| 申请号： | 201711270060.5 | 申请日： | 2017-12-05 |
| 公开（公告）号： | CN107981252A | 公开（公告）日： | 2018-05-04 |
| 发明（设计）人： | 刘宏辉 | 申请（专利权）人： | 刘宏辉 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L29/30;A23L3/3535;A23L19/00 |
| 代理公司： | 福州市景弘专利代理事务所(普通合伙)35219 | 代理人： | 林祥翔,黄以琳 |
| 地址： | 350500 福建省福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明提供一种新型鱼糜制品，包括以下重量份的成分鱼肉100‑120份、淀粉25‑45份、蒜泥2‑5份、L‑抗坏血酸钠0.02‑0.04份、质量浓度为5％冰盐水40‑50份；淀粉包括土豆淀粉和红薯淀粉，所述土豆淀粉占淀粉总量的60％‑70％。本发明实施方式的有益效果是利用土豆淀粉粘性佳和红薯淀粉吸水性强的特点组合，使鱼糜制品成型后结构更紧实，含水量更高，口感清脆不至软烂。在鱼糜中参入蒜泥，可以综合鱼肉的腥味，蒜泥中的大蒜素可以提升鱼糜制品的抗菌能力，延长保质期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 新型 制品 | ||
【主权项】：
一种新型鱼糜制品，包括以下重量份的成分：鱼肉100‑120份、淀粉25‑45份、蒜泥2‑5份、L‑抗坏血酸钠0.02‑0.04份、质量浓度为5％冰盐水40‑50份；其特征在于，所述淀粉包括土豆淀粉和红薯淀粉，所述土豆淀粉占淀粉总量的60％‑70％。
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