[发明专利]一种醉鱼的制备方法在审
| 申请号： | 201711274406.9 | 申请日： | 2017-12-06 |
| 公开（公告）号： | CN108013328A | 公开（公告）日： | 2018-05-11 |
| 发明（设计）人： | 夏文水;朱露露;杨方;姜启兴;许艳顺;许学勤;于沛沛 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23L5/20 | 分类号： | A23L5/20;A23L17/00;A23L17/10;A23L27/00 |
| 代理公司： | 南京禹为知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 32272 | 代理人： | 王晓东 |
| 地址： | 214122 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种醉鱼的制备方法，包括，预处理：将鱼身去内脏、去皮，清洗，切成鱼块；干燥：将所述经过预处理的鱼块进行干燥；发酵腌制：将所述经过干燥的鱼块浸入发酵腌制液中，所述发酵腌制液包括干酵母，香辛料，黄酒，白酒，食盐。利用本发明方法制备的醉鱼，其醇类、酯类等风味物质的种类及含量显著高于现有技术，且食盐含量显著低于现有技术，却比现有技术更易入味，软硬适中，酒香味浓郁，无腥味及苦味，有醇厚发酵香味，更为健康，口感显著优于现有技术制得的醉鱼。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种醉鱼的制备方法，其特征在于：包括，预处理：将鱼身去内脏、去皮，清洗，切成鱼块；干燥：将所述经过预处理的鱼块进行干燥；发酵腌制：将所述经过干燥的鱼块浸入发酵腌制液中，所述发酵腌制液包括干酵母，香辛料，黄酒，白酒，食盐。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于江南大学，未经江南大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201711274406.9/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种开关电容共模反馈结构
- 下一篇：档案储存区专用防鼠装置
