[发明专利]一种竹多糖原叶茶饮料的加工方法

摘要

本发明是关于一种竹多糖原叶茶饮料的加工方法，其特征在于利用超声波处理辅助提取，提高有效成分提取率；选用柠檬酸和蜂蜜对竹叶茶汤进行调整，增强适口性；通过添加护色剂，防止多酚类物质氧化而引起的褐变，使竹叶调味茶饮料在贮存期间保持良好色泽。

主权项

一种竹多糖原叶茶饮料的加工方法，其特征在于它是由下述步骤组成：1）、将新鲜翠绿的木竹叶清洗干净，用柠檬酸溶液浸泡1‑1.5小时，沥干并通风干燥至水分含量为5‑7%，粉碎至20‑40目，竹叶粉与水混合，于超声波处理13‑15分钟，抽滤得提取液；2）、将步骤1所得提取液体积减压浓缩至原体积的1/5‑1/6，添加3‑5倍量体积分数为90‑95%乙醇溶液进行沉淀，离心分离得沉淀物；3）、将步骤2所得沉淀物用5‑6倍量去离子水稀释溶解，加入木瓜蛋白酶，于45‑50℃保温1.5‑2小时，升温至80‑85℃灭酶15‑20分钟，加入20‑25%的seveg溶剂，混合震荡20‑30分钟，离心分去水层与溶剂层交界处的变性蛋白质，脱蛋白3‑5次，将脱蛋白的多糖溶液添加3‑5倍量体积分数为90‑95%乙醇溶液进行沉淀，离心分离得沉淀物，去离子水洗涤2‑3遍，真空干燥得竹多糖；4）、将浓度为20‑23%的原叶茶汁加入0.6‑0.8%步骤3所得竹多糖、0.06‑0.07%柠檬酸、8‑9%蜂蜜、180‑200ppm异抗坏血酸钠，高压均质5‑6分钟，无菌灌装，灭菌，冷却至室温。