[发明专利]一种快餐型高营养牡蛎食品的加工方法

摘要

本发明提供一种快餐型高营养牡蛎食品的加工方法，将牡蛎清洗，沸水热烫，去壳，去除杂质得到牡蛎肉；然后将牡蛎肉打浆，混合配料并搅拌充分得到牡蛎泥；最后再将牡蛎泥通过双螺杆挤压机制备挤压产物，接着通过调味腌制、烘干得成品。本发明提供上述方法有效避免了油炸加工的牡蛎食品方法易破坏牡蛎营养，烘烤工艺入味效率低，制作时间长，烘烤加工对加工温度参数要求较高的缺陷，本发明工艺简单高效，加工的即食牡蛎营养丰富，风味浓郁独特，口感松脆，外观品质好。

主权项

一种快餐型高营养牡蛎食品的加工方法，其特征在于，采用新鲜的牡蛎作为原料，具体制备方法如下：（1）将新鲜牡蛎没入清水中，采用钢刷将牡蛎壳上附着的泥沙刷洗干净，再采用超声波将牡蛎肉内的泥沙清洗干净，得到干净的牡蛎；（2）将所述干净的牡蛎在沸水中热烫，去壳、去除杂质，得到牡蛎肉；（3）采用打浆机将所述牡蛎肉打浆，制得牡蛎浆料，在所述牡蛎浆料中加入配料混合搅拌均匀后得到牡蛎泥；（4）将所述牡蛎泥加入双螺杆挤压机挤压，调味腌制后，通过干燥杀菌后得即食牡蛎成品。