[发明专利]一种淡水鱼鱼脯的制作方法

摘要

本发明公开了一种淡水鱼鱼脯的制作方法，其包括，预处理、蒸煮、去刺、混合拌料将所述经过去刺的鱼肉与淡水鱼鱼糜混匀制得鱼糜混合物，加入拌料，混匀；摊片将所述鱼糜混合物摊成2mm～3mm厚的鱼片，压实；蒸煮切片将所述摊好的鱼片蒸汽加热10min，切成鱼片；干燥将所述经过蒸煮切片的鱼片放入微波炉，干燥5～7min，微波功率为350W～560W，然后放入热风干燥箱，干燥35min～60min，温度为60℃～70℃；烤制将所述经过干燥的鱼片放入烤箱，温度140℃，烤制3min。本发明制作的鱼脯开袋即食，食用方便，满足了消费者对食品营养、美味及快节奏生活的需要。

主权项

一种淡水鱼鱼脯的制作方法，其特征在于，包括，预处理：将淡水鱼宰杀，清理鱼体，去除脊椎骨，取鱼肉，切成鱼块；蒸煮：将所述鱼块蒸汽加热10min；去刺：去除所述经过蒸煮的鱼块中的鱼刺；混合拌料：将所述经过去刺的鱼肉与淡水鱼鱼糜混匀制得鱼糜混合物，加入拌料，混匀；摊片：将所述鱼糜混合物摊成2mm～3mm厚的鱼片，压实；蒸煮切片：将所述摊好的鱼片蒸汽加热10min，切成鱼片；干燥：将所述经过蒸煮切片的鱼片放入微波炉，干燥5～7min，微波功率为350W～560W，然后放入热风干燥箱，干燥35min～60min，温度为60℃～70℃；烤制：将所述经过干燥的鱼片放入烤箱，温度140℃，烤制3min。