[发明专利]一种人造奶油及其制备方法有效
| 申请号： | 201711291221.9 | 申请日： | 2017-12-08 |
| 公开（公告）号： | CN109892408B | 公开（公告）日： | 2022-09-27 |
| 发明（设计）人： | 杨小敏;高厚斌;徐振波 | 申请（专利权）人： | 丰益（上海）生物技术研发中心有限公司 |
| 主分类号： | A23D7/04 | 分类号： | A23D7/04;A23D7/01 |
| 代理公司： | 上海智信专利代理有限公司 31002 | 代理人： | 王洁 |
| 地址： | 200137 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种人造奶油及制备方法。所述人造奶油的油基具有以下特点：(1)4.5％≤PPP≤11％，以油基中甘三酯的总量计；(2)P2O含量≤27％，以油基中甘三酯的总量计；(3)UUU含量≤12％，以油基中甘三酯的总量计；(4)油基在25℃下固脂为11.5‑25％，在35℃下固脂为0‑9％；人造奶油在20℃的固脂小于油基在20℃的固脂。本发明所提供的人造奶油具有低温下具有良好塑性，在较高温度下不漏油，具有较宽温度使用范围等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 人造奶油 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种人造奶油，所述人造奶油的油基具有以下特点：(1)4.5％≤PPP≤11％，以油基中甘三酯的总量计；(2)P2O含量≤27％，以油基中甘三酯的总量计；(3)UUU含量≤12％，以油基中甘三酯的总量计；(4)油基在25℃下固脂为11.5‑25％，在35℃下固脂为0‑9％；人造奶油在20℃的固脂小于油基在20℃的固脂。
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