[发明专利]一种低盐腌制萝卜的制备方法在审
| 申请号： | 201711295001.3 | 申请日： | 2017-12-08 |
| 公开（公告）号： | CN107811245A | 公开（公告）日： | 2018-03-20 |
| 发明（设计）人： | 周起行 | 申请（专利权）人： | 周起行 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L5/10;A23L27/10;A23B7/154 |
| 代理公司： | 合肥市长远专利代理事务所(普通合伙)34119 | 代理人： | 杨霞,翟攀攀 |
| 地址： | 230000 安徽省合肥市*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低盐腌制萝卜的制备方法，包括如下步骤将萝卜洗净，削成萝卜条，加入紫苏、砂仁、花椒、食盐、水搅拌，静置，调节含水量得到第一物料；将薏米、玉米粒、水混合，升温保温，冷却，干燥至恒重，油炸得到第二物料；将第一物料、第二物料、改性花生蛋白粉混合均匀，封袋包装，灭菌得到低盐腌制萝卜。改性花生蛋白粉采用如下工艺制备将花生蛋白粉、迷迭香酸、蛋白酶、水混合，调节温度，搅拌，透析去除游离迷迭香酸，冷冻干燥得到改性花生蛋白粉。本发明解决腌制萝卜易变色变软变质的问题，在盐分含量低的前提下，抗菌效果好，有效抑制腌制萝卜中杂菌的生长，抗氧化效果好，保质期长，营养物质丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低盐 腌制 萝卜 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种低盐腌制萝卜的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、将萝卜洗净，削成萝卜条，加入紫苏、砂仁、花椒、食盐、水搅拌，静置，调节含水量得到第一物料；S2、将薏米、玉米粒、水混合，升温保温，冷却，干燥至恒重，油炸得到第二物料；S3、将第一物料、第二物料、改性花生蛋白粉混合均匀，封袋包装，灭菌得到低盐腌制萝卜。
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