[发明专利]一种稻米淀粉粒断面的制备及观察分析方法

摘要

本发明公开了一种稻米淀粉粒断面的制备及观察分析方法，主要针对暗胚乳和糯稻稻米横断面中淀粉粒中间孔洞的观察。该方法是选择暗胚乳和糯稻稻谷；手动剥壳获得糙米或者选择机械脱壳、出精后无明显裂纹的精米，并用干冰‑液氮混合物速冻；迅速断裂；修块并固定在载物台上观察和分析。本发明方法的优点是操作简单、快速和成本低廉，能够有效的对单个淀粉粒进行断裂从而观察到单个淀粉粒内部的结构，克服了常规稻米断裂方法无法断开淀粉粒的缺陷，为稻米外观分析尤其是稻米透明度的研究提供了重要技术支持，对稻米外观品质改良研究具有重要意义。

主权项

1.一种稻米淀粉粒断面的制备及观察分析方法，其特征在于：选择暗胚乳和糯稻稻谷；手动剥壳获得糙米或者选择机械脱壳、出精后无明显裂纹的精米，并用干冰‑液氮混合物速冻；迅速断裂；修块并固定在载物台；将固定好的样品置于离子溅射喷镀仪内喷金镀膜，喷金时间60秒，喷完后立即到扫描电子显微镜上进行观察；将扫描电子显微镜的电压与电流分别调为15kv和10μA，工作距离在7.5‑8.0mm之间；在40倍放大倍数下调整扫描区域，在3000倍放大倍数下选择断面平整、清晰的区域进行拍照保存图片，同时在拍照区域内选择孔洞明显的部位进行10000倍拍照和保存图片；利用像素分析软件对保存的图片进行分析，得到单个淀粉粒平均孔洞数目、淀粉粒孔洞的平均直径。