[发明专利]一种无蔗糖风味发酵乳在审
| 申请号： | 201711310479.9 | 申请日： | 2017-12-11 |
| 公开（公告）号： | CN107897371A | 公开（公告）日： | 2018-04-13 |
| 发明（设计）人： | 薛梅;张海涛;史寒琴 | 申请（专利权）人： | 新希望双喜乳业（苏州）有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/137;A23C3/00 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙)11369 | 代理人： | 韩飞 |
| 地址： | 215000 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种无蔗糖风味发酵乳，其包括如下原料配方生牛乳800～1200重量份；木糖醇20～50重量份；乳清蛋白粉8～15重量份；稳定剂2～5重量份；稀奶油2～8重量份；香精0.2～1重量份；甜味剂0.1～0.3重量份；发酵剂40～100U。其中，稳定剂由乙酰化二淀粉磷酸酯、羟丙基二淀粉磷酸酯、果胶和刺槐豆胶复配而成，发酵剂采用由保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、乳双歧杆菌和嗜酸乳杆菌组成的混合菌。采用本发明技术手段制备得到的发酵乳风味独特，口感细腻，并且可保持在货架期内风味及品质的稳定性，且制备工艺易于控制，发酵乳批次间的稳定性高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蔗糖 风味 发酵 | ||
【主权项】：
一种无蔗糖风味发酵乳，其特征在于，包括如下原料配方：
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