[发明专利]养生粉丝

摘要

一种养生粉丝，涉及食品领域，尤其是一种营养价值高，口感好，加工方便的养生粉丝。本发明的养生粉丝，其特征在于该粉丝包括土豆淀粉、大米淀粉和养生粉混合制得，其中土豆淀粉为50‑70质量份，大米淀粉为10‑20质量份，养生粉为5‑10质量份，养生粉为山楂、鱼腥草、荷叶以及茯苓中的一种或多种混合制得。本发明的养生粉丝，通过土豆、大米以及多种养生粉进行混合制作，提高了粉丝的营养价值，在制作过程中，将浆糊经过加热、老化后直接进行冷冻，冷冻后再进行干燥，改变了传统加工工艺的步骤，使得粉丝在食用时，具有耐煮、不粘连、复水后柔软、入口爽滑、有韧性等特点。

主权项

一种养生粉丝，其特征在于该粉丝包括土豆淀粉、大米淀粉和养生粉混合制得，其中土豆淀粉为50‑70质量份，大米淀粉为10‑20质量份，养生粉为5‑10质量份，养生粉为山楂、鱼腥草、荷叶以及茯苓中的一种或多种混合，通过以下步骤制得：1）将大豆淀粉、大米淀粉以及养生粉混合，100质量份的混合粉料中加入95质量份的清水，搅拌均匀，得到浆糊2）将步骤1）得到的浆糊浓缩至52‑55%；3）将浓缩后的浆糊，通过不锈钢金属带送入蒸箱内，在输送过程中，利用刮板将浆糊刮平呈带状；钢带的厚度位0.2‑0.4mm；4）在蒸箱内通过蒸汽对带状浆糊进行加热，加热时间为7min,加热温度为85‑90℃，得到熟皮；5）将蒸好的熟皮利用老化风机在常温下进行老化，得到粉皮,老化风机的风速为3.5m/s,老化时间为1‑1.5小时；6）将老化后的粉皮放入冷库中冷冻，冷冻温度为‑3‑0℃，时间为50‑80min；7）将冷冻后的粉皮，竖直切成0.5cm宽的丝条状，放入烘箱内进行干燥，干燥温度为70‑95℃，干燥时间30‑40min；8）将干燥后的丝条状粉皮按一定长度进行横切，即可得到所需长度的养生粉丝。