[发明专利]一种商业无菌常温奶酪及其制作方法

摘要

本发明公开一种商业无菌常温奶酪，包括以下重量百分比的组分奶酪15％‑50％、脂肪制品6％‑20％、亲水胶体0.1％‑0.5％、乳制品10％‑20％、淀粉2％‑5％、抗氧化剂0.001％‑0.005％、糖0.1％‑10％、防腐剂0.05％‑0.1％、乳化剂0.1％‑0.9％，余下的为水；本发明还公开了一种制作本发明商业无菌常温奶酪的方法，包括S1原料准备；S2原料混合，将S1准备的原料进行混合；S3 UHT杀菌、冷却、脱气、过滤和出料；S4无菌灌装；本发明提供了一种可长期保存的不添加磷酸盐的商业无菌常温奶酪及其制作方法。

主权项

一种商业无菌常温奶酪，其特征在于，包括以下重量百分比的组分：奶酪15％‑50％、脂肪制品6％‑20％、亲水胶体0.1％‑0.5％、乳制品10％‑20％、淀粉2％‑5％、抗氧化剂0.001％‑0.005％、糖0.1％‑10％、防腐剂0.05％‑0.1％、乳化剂0.1％‑0.9％，余下的为水。