[发明专利]一种降低红曲菌生产色素中桔霉素含量及制备保健红曲酒的方法有效
| 申请号： | 201711322663.5 | 申请日： | 2017-12-12 |
| 公开（公告）号： | CN107805574B | 公开（公告）日： | 2021-03-16 |
| 发明（设计）人： | 薛栋升;周方谱;曾徐浩 | 申请（专利权）人： | 湖北工业大学 |
| 主分类号： | C12N1/14 | 分类号： | C12N1/14;A23L5/20;C12G3/026;C12G3/055;C12G3/05;C12R1/66 |
| 代理公司： | 武汉科皓知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 42222 | 代理人： | 彭劲松 |
| 地址： | 430068 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种降低红曲菌生产色素中桔霉素含量及制备保健红曲酒的方法，属于酿造工程领域。降低红曲菌生产色素中桔霉素含量的方法，包括如下步骤：将活化后的红曲霉种子液接种到培养液中，并加入经蒸汽爆破处理的葛根粉和包裹蚕蛹粉的蚕茧，发酵2‑2.5d；再加入经超声破碎处理的清香型中温酒曲和吸附藜麦水解(淀粉酶水解)过滤液的活性碳，发酵6‑7d，得到桔霉素含量降低的红曲霉发酵液。将发酵液过滤后与清香型基酒勾兑得到保健红曲酒。本发明利用葛根生产保健红曲酒具有很好的保健效果；通过氮源的缓慢释放来控制红曲霉的代谢，降低了红曲中的桔霉素产量，得到了高品质的保健红曲酒。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 降低 曲菌 生产 色素 霉素 含量 制备 保健 红曲 方法 | ||
【主权项】：
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