[发明专利]芝麻月饼

摘要

一种芝麻月饼，包括饼皮及馅料，饼皮与馅料的质量比为1（4~6）；其中饼皮包括如下重量份的原料面粉50~60份、超微茯苓粉10~15份、黑芝麻3~6份、食盐1~3份、水适量；馅料包括如下重量份的原料鸡肉200~300份、小麦蛋白粉50~100份、豆腐渣100~150份、谷氨酰胺转氨酶1~3份、魔芋粉2~4份、调味料适量；其中调味料由盐、糖、奶粉、味精、老抽、蚝油、生抽按照0.750.50.50.512.4的比例混合而成。本发明与高糖分、高油分、高热量且口感甜腻的传统月饼相比，其口感咸香绵软，蛋白质和纤维素含量高、食用后血糖生成指数低，保健效果好，尤其适合糖尿病人食用，为月饼新品种的开发指明了新的方向。

主权项

一种芝麻月饼，其特征在于，包括饼皮及馅料，饼皮与馅料的质量比为1：（4~6）；其中饼皮包括如下重量份的原料：面粉50~60份、超微茯苓粉10~15份、黑芝麻3~6份、食盐1~3份、水适量；馅料包括如下重量份的原料：鸡肉200~300份、小麦蛋白粉50~100份、豆腐渣100~150份、谷氨酰胺转氨酶1~3份、魔芋粉2~4份、调味料适量；其中调味料由盐、糖、奶粉、味精、老抽、蚝油、生抽按照0.75:0.5:0.5:0.5:1:2.4的比例混合而成。