[发明专利]一种脆片及其制备方法有效
| 申请号： | 201711327433.8 | 申请日： | 2017-12-13 |
| 公开（公告）号： | CN108094927B | 公开（公告）日： | 2021-03-23 |
| 发明（设计）人： | 齐祥明;郭慧 | 申请（专利权）人： | 中国海洋大学 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L17/40 |
| 代理公司： | 北京品源专利代理有限公司 11332 | 代理人： | 巩克栋 |
| 地址： | 266100 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种脆片及其制备方法，所述脆片的主要原料包括南极磷虾，且不含有膨化剂，所述脆片的制备方法包括虾糜制备、盐擂和调味擂、压片成型烘干和膨化；本发明通过采用南极磷虾虾糜制成脆片的方法，创造性地将南极磷虾虾糜凝胶性能低、口感差的缺点转变为易于膨化的优点，开发出不需要添加膨化剂，蛋白含量丰富，口感酥脆的脆片，充分利用了南极磷虾的蛋白质资源，提升了南极磷虾的附加值，提高了脆片的蛋白质含量和营养。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种脆片，其特征在于，所述脆片的主要原料包括南极磷虾，且脆片中不含有膨化剂。
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