[发明专利]一种调味料酒制备方法在审
| 申请号： | 201711332060.3 | 申请日： | 2017-12-13 |
| 公开（公告）号： | CN107904106A | 公开（公告）日： | 2018-04-13 |
| 发明（设计）人： | 李彪 | 申请（专利权）人： | 大竹县金竹园调味品有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/04 | 分类号： | C12G3/04;C12H1/16;C12H1/18 |
| 代理公司： | 成都弘毅天承知识产权代理有限公司51230 | 代理人： | 李春芳 |
| 地址： | 635000 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种食品加工领域，特别是一种调味料酒制备方法。该发明包括果肉提取、果酱提取、糖化、浸制、滤清、灭菌、包装。该发明将柚子本身的各种营养和柚皮苷混入料酒中，除了增加了柚子的甜味，还使得料酒更加营养，同时可以减少中血栓的形成，从而对高胆固醇的人产生一定帮助。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 调味 料酒 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种调味料酒制备方法，其特征在于：步骤如下，A、果肉提取选择新鲜柚子，清洗、沥干、去皮、去核，得到果肉；B、果酱制取将提取到的果肉放入水中加热至95℃，同时进行搅拌，持续5分钟，然后进行粗过滤得到果酱；C、糖化将得到的果浆冷却到55℃，调节pH至6.0，加入糖化酶，糖化60—80min获得糖化液；D、浸制将糖化液置于浸渍罐内，在浸渍罐内加入浸泡液，后将浸渍罐加盖密封4—5月，所述浸泡液为加了辅料的干黄酒；E、滤清将浸渍罐开封，将浸渍好的果液滤清去渣得到柚子酒；F、灭菌对柚子酒加压，然后将柚子酒加热至85℃，持续3—6分钟；G、包装将柚子酒进行密封包装。
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