[发明专利]一种营养保健海棠绿豆饼干的制作方法

摘要

本发明属于饼干技术领域，尤其是一种营养保健海棠绿豆饼干的制作方法，具体包括以下步骤（1）按重量份称取原料，绿豆、海棠粉、核桃仁、牛油果果肉、鸡蛋清、山药、羊肝、当归多糖、金丝桃素；（2）得绿豆粉；（3）得发酵营养浆；（4）得营养保健海棠绿豆饼干；对加入的原料进行加工，使得饼干口感细腻微甜，风味清香独特，能够有效排除人体毒素，促进新陈代谢，强热降火，有效降低口气，消炎消肿，还嫩有效促进血液循环和更新，排除血液中的毒素和有害菌，有效降血压，降血脂，有效抑制血液疾病和血管疾病的发生，有效促进人体健康，尤其对高血脂、高血压和痤疮的患者有显著的治疗效果。

主权项

一种营养保健海棠绿豆饼干的制作方法，其特征在于，具体包括以下步骤：（1）按重量份称取原料，绿豆88~94份、海棠粉25~27份、核桃仁9~10份、牛油果果肉7.5~8.5份、鸡蛋清20~22份、山药17~19份、羊肝13~15份、当归多糖0.12~0.14份、金丝桃素0.03~0.04份；（2）将绿豆洗净，置入温度为53~55℃的温水中保温浸泡40~45min，滤水捞出，置入温度为77~79℃的旋转炒锅内恒温炒制10~12min，取出，置入温度为222~228℃的蒸箱内恒温蒸汽处理26~28min、降温至133~139℃继续恒温蒸汽处理16~18min，粉碎，置入温度为‑21~‑19℃的真空冷冻干燥箱内干燥至无水分，得绿豆粉；（3）将山药削皮洗净，与牛油果果肉和羊肝混合粉碎，置入温度为83~85℃的烘烤箱内恒温烘烤17~19min，取出，置入温度为36~38℃的发酵箱内恒温发酵23~25h，取出，得发酵营养浆；（4）将核桃仁粉碎，与绿豆粉、发酵营养浆、海棠粉、鸡蛋清、当归多糖和金丝桃素混合，加入适量水，用转速为110~130r/min的搅拌器搅拌13~15min，均质处理62~66min，倒入模具中，置入温度为118~124℃的烘烤箱内恒温烘烤17~19min，取出，脱模，得营养保健海棠绿豆饼干。