[发明专利]一种无花果果干的制备方法在审
| 申请号： | 201711343401.7 | 申请日： | 2017-12-15 |
| 公开（公告）号： | CN108077844A | 公开（公告）日： | 2018-05-29 |
| 发明（设计）人： | 罗植升 | 申请（专利权）人： | 柳州飞升鹏科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L5/20 |
| 代理公司： | 北京天奇智新知识产权代理有限公司 11340 | 代理人： | 牙斐颖 |
| 地址： | 545006 广西壮族自治区柳州市*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种无花果果干的制备方法，包括如下步骤：(1)无花果预处理：将无花果洗净后切片并采用微波进行灭酶，将灭酶后的无花果置于含有脂肪酸和脂肪酶的无水乙醇溶液中，采用超声波辐照，并在40～45℃恒温条件下反应2～3h；(2)腌制；采用盐或者糖与无花果混合后腌制1～2个月；(3)灭菌：采用紫外线对腌制后的无花果进行灭菌后即得到无花果果干。本发明在无花果预处理中将灭酶后的无花果置于含有脂肪酸和脂肪酶的无水乙醇溶液中，采用超声波辐照，可将无花果中维生素C合成维生素C衍生物，将维生素C以衍生物的形式保存于无花果果干中，本发明的无花果果干的制备方法，维生素C的损失少，保存率高。 | ||
| 搜索关键词： | 无花果 果干 腌制 灭酶 制备 脂肪酶 无水乙醇溶液 预处理 超声波辐照 脂肪酸 维生素C 灭菌 维生素C衍生物 维生素C合成 恒温条件 保存率 紫外线 切片 洗净 微波 保存 | ||
【主权项】：
1.一种无花果果干的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)无花果预处理：将无花果洗净后切片并采用微波进行灭酶，将灭酶后的无花果置于含有脂肪酸和脂肪酶的无水乙醇溶液中，采用超声波辐照，并在40～45℃恒温条件下反应2～3h；(2)腌制；采用盐或者糖与无花果混合后腌制1～2个月；(3)灭菌：采用紫外线对腌制后的无花果进行灭菌后即得到无花果果干。
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