[发明专利]一种熟香鸡肉味香精及其制备方法

摘要

本发明公开了一种熟香鸡肉味香精，其组成成分为：熟香花椒油、熟香孜然油、熟香辣椒油、鼠尾草油、白芷油树脂、大蒜精油、白胡椒油、冷榨姜油、双(2‑甲基‑3‑呋喃基)二硫醚、2‑甲基‑3‑巯基呋喃、2‑甲基‑3‑甲硫基‑呋喃、2，4‑癸二烯醛、2，4‑壬二烯醛、二糠基硫醚、糠醛、酱油酮、1‑辛烯‑3‑酮、2‑乙酰基吡嗪、呋喃酮、乙基麦芽酚、洋葱浸油和大豆油。本发明香精具有熟香特征，焦甜鸡脂香浓郁饱满，肉香醇厚鲜美，与熟制辛香融合一体，香气浓郁、自然、协调、逼真，不仅能够给产品提供强烈的餐饮调理感，且能够修饰肉制品等原料的生腥味等不愉悦气味，使产品香气自然、协调、持久，且生产工艺简单，成本较低。

主权项

一种熟香鸡肉味香精，其特征在于：其组成成分及重量份数如下：其中，所述熟香花椒油、熟香孜然油、熟香辣椒油、鼠尾草油、白芷油树脂、大蒜精油、白胡椒油、冷榨姜油、双(2‑甲基‑3‑呋喃基)二硫醚、2‑甲基‑3‑巯基呋喃、2‑甲基‑3‑甲硫基‑呋喃、2，4‑癸二烯醛、2，4‑壬二烯醛、二糠基硫醚、糠醛、酱油酮、1‑辛烯‑3‑酮、2‑乙酰基吡嗪、呋喃酮、乙基麦芽酚的溶剂均为大豆油。