[发明专利]一种野生甲鱼汤的制备方法

摘要

本发明提供了一种野生甲鱼汤的制备方法，采用野生甲鱼为原料，加入多种调料，并且采用精心熬制的翅汤及二汤为汤底，经过慢火炖煮，使甲鱼肉及甲鱼壳中的营养物质都浸入汤中，不仅味道鲜美，更是营养丰盛，极具滋补价值。

主权项

一种野生甲鱼汤的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)原料甲鱼的准备：(1)选择原料甲鱼，清洗干净并沥干；(2)将甲鱼宰杀并清除内脏，用清水冲洗干净；(3)将除内脏后的甲鱼切块，然后再放入沸水锅中汆尽血水；2)烹制：(1)在炒锅中加入菜籽油30‑50g，老鸡油30‑40g，待油温升高，加入干辣椒8‑12g、香葱50‑70g、生姜30‑50g、蒜20‑40g爆香；(2)然后将步骤1)中准备好的甲鱼块放入锅中炒香，之后倒入翅汤750‑1000g，二汤250‑300g，木耳20‑30g，浓缩鸡汁10‑20g，酱油45‑60g，白胡椒粉1‑3g，冰糖2‑4g，新鲜香菜段40‑60g，新鲜尖椒20‑30g，之后慢火煨50‑80分钟，装煲即可。