[发明专利]一种面包专用粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201711347823.1 | 申请日： | 2017-12-15 |
| 公开（公告）号： | CN107788055A | 公开（公告）日： | 2018-03-13 |
| 发明（设计）人： | 李雪春;李海霞;黄登鑫 | 申请（专利权）人： | 济南民天面粉有限责任公司 |
| 主分类号： | A21D10/00 | 分类号： | A21D10/00 |
| 代理公司： | 济南泉城专利商标事务所37218 | 代理人： | 李桂存 |
| 地址： | 250022 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种面包专用粉及其制备方法。本发明所提供的专用粉中面包基础粉是由以下重量百分比的原粮小麦制备而成济南1730%；576615%；02‑1小麦25%；新麦2620%；加麦10%。本发明制作出来的面包形态完整、丰满，色泽均匀，组织细腻、有弹性、气孔均匀、纹理清晰，呈海绵状，切片后不断裂，香味浓郁、松软适口。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 面包 专用 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种面包专用粉，其特征在于，该专用粉是由面包基础粉60%、高筋粉40%，以及占两者总重量2‰的面包粉复合添加剂。
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