[发明专利]一种黄秋葵猪肉脯及其制备方法

摘要

本发明公开了一种黄秋葵猪肉脯及其制备方法，其中黄秋葵猪肉脯包括猪肉80‑120份、木糖5‑10份、蔗糖3‑6份、黄秋葵提取物0.01‑10份、蜂胶提取物2‑5份、辅酶Q10 3‑6份、木瓜蛋白酶0.01‑0.03份、生抽4‑5份、烟酰胺1‑4份、食盐1‑3份、大豆分离蛋白0.5‑2份、料酒1‑2份等原料。本发明能够产生理想的色泽、风味和口感，可延缓肉脯的氧化，延长货架期至3‑6d，增加肉的色泽和风味，更加安全可靠，得到营养丰富、色泽鲜艳、风味独特和具有抗氧化功能的肉脯。

主权项

1.一种黄秋葵猪肉脯，其特征在于，包括如下重量份的原料：猪肉80-120份、木糖5-10份、蔗糖3-6份、黄秋葵提取物0.01-10份、蜂胶提取物2-5份、辅酶Q10 3-6份、木瓜蛋白酶0.01-0.03份、生抽4-5份、烟酰胺1-4份、食盐1-3份、大豆分离蛋白0.5-2份、料酒1-2份。