[发明专利]南瓜全浆及制备方法在审
| 申请号： | 201711370551.7 | 申请日： | 2017-12-19 |
| 公开（公告）号： | CN108056422A | 公开（公告）日： | 2018-05-22 |
| 发明（设计）人： | 冷传祝;于性善;宋新飞;姜南;于英;王子君;郑成志;董刚 | 申请（专利权）人： | 山东鲁菱果汁有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 264500 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提出一种南瓜全浆及制备方法，本发明的产品是经过南瓜清洗、切段、破碎、煮浆、打浆、除渣、均质等处理，提高了南瓜的使用率，精简了加工步骤，加工成可溶性固形物含量6‑15%，不溶性固形物在25‑50%，pH5.8‑6.8的南瓜全浆。制备方法包括：A、清洗：将南瓜清洗干净；B、切段；C、破碎：破碎加软化水成为南瓜浆；D、煮浆：将南瓜浆加热至95‑100℃，保持5‑10 min；E、打浆：将软化后的南瓜浆进行打浆细化；F：冷却；G：除渣：将南瓜浆经卧式除渣器处理，去除硬质南瓜子壳；H：均质；I：杀菌；J：罐装储存。本发明最大化利用南瓜，通过双道打浆、除渣、均质工艺，使南瓜全浆进行细化，得到养丰富、色值鲜亮、口感爽滑、风味良好的南瓜全浆产品。 | ||
| 搜索关键词： | 南瓜 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种南瓜全浆及制备方法，其特征在于南瓜全浆是经过清洗、切段、破碎、煮浆、打浆、除渣、均质而得到，可溶性固形物含量6-15%，pH为5.8-6.8的南瓜全浆。
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