[发明专利]一种腌制带壳皮蛋的腌料、腌制方法及腌制的带壳皮蛋

摘要

本发明提供了一种腌制带壳皮蛋的腌料、腌制方法及腌制的带壳皮蛋，所述腌料包括以下重量组分：食用盐2.5‑5份，氢氧化钠2‑5份，花椒0.1‑0.3份，大料0.1‑0.5份，桂皮0.05‑0.3份，丁香0.1‑0.3份，茴香0.1‑0.3份，香叶0.1‑0.5份，鱼腥草0.1‑0.3份，金银花0.05‑0.3份，板蓝根0.1‑0.3份，鲜生姜0.1‑1份，水90‑110份。本发明可将皮蛋进行真空包装后杀菌，彻底解决皮蛋裸露在空气中，特别是破碎后受到空气中的细菌病毒二次污染造成变质或出现亚污染的状态，以实现让消费者吃到既美味又安全的皮蛋。而且，本发明的皮蛋真空包装，易于运输，也便于人们外出旅游、学生用餐、工薪族带餐。

主权项

1.一种腌制带壳皮蛋的腌料，其特征在于，所述腌料包括以下重量组分：食用盐2.5-5份，氢氧化钠2-5份，花椒0.1-0.3份，大料0.1-0.5份，桂皮0.05-0.3份，丁香0.1-0.3份，茴香0.1-0.3份，香叶0.1-0.5份，鱼腥草0.1-0.3份，金银花0.05-0.3份，板蓝根0.1-0.3份，鲜生姜0.1-1份，水90-110份。