[发明专利]一种水果味花生糖加工方法

摘要

本发明涉及食品加工技术领域，具体是公开了一种水果味花生糖加工方法，包括以下步骤：步骤一，按以下重量称取各原料组分；步骤二，花生仁入味；步骤三，花生仁熟制；步骤四，糖衣制备；步骤五，拌料。本发明克服了现有技术的不足，花生被糖衣粘结在一起，食用起来甜而不腻，且伴有桂花和水果的香味，丰富了现有花生糖品种，提高了花生糖的受喜爱程度和适用人群数。

主权项

1.一种水果味花生糖加工方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一，按以下重量称取各原料组分：花生仁400～600份、白芝麻40～60份、黑芝麻40～60份、色拉油15～25份、白糖230～280份、麦芽糖230～280份、水90～120份、苏打粉5～15份、桂花2～4份、水果味入味液400～1000份；步骤二，花生仁入味：将生花生仁带皮一起加入到水果味入味液浸泡1-2小时，然后高温蒸煮30-40分钟，最后将花生仁捞出沥干备用；步骤三，花生仁熟制：将入味后的花生仁带皮一起放入到烤箱中烘烤，然后去皮后放入到干燥的保温箱内保温；步骤四，糖衣制备：将色拉油倒入到炒锅中加入至100～120℃后，依次将准备好的白糖、水、麦芽糖、桂花和苏打粉加入到炒锅中，煮拉丝状态；步骤五，拌料：将熟制的花生仁和黑芝麻一同倒入到步骤三所述的糖衣制备炒锅内，快速翻炒搅拌均匀，然后将搅拌均匀的高温花生糖均匀的铺在带有油纸的烤盘上，最后在其表面洒上白芝麻后待将至60～80℃后切块即可。