[发明专利]油水组合物及其用途有效
| 申请号： | 201711383358.7 | 申请日： | 2017-12-20 |
| 公开（公告）号： | CN109938115B | 公开（公告）日： | 2022-10-11 |
| 发明（设计）人： | 宫静静;高厚斌;张亚飞;徐振波 | 申请（专利权）人： | 丰益（上海）生物技术研发中心有限公司 |
| 主分类号： | A23D7/005 | 分类号： | A23D7/005 |
| 代理公司： | 上海专利商标事务所有限公司 31100 | 代理人： | 韦东 |
| 地址： | 200137 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及油水组合物及其用途。本发明的油水组合物含有酪蛋白和乳清蛋白，其中，酪蛋白含量为油水组合物总重的0.2～2.6％，乳清蛋白的含量为油水组合物总重的0.04～2.5％。本发明的油水组合物乳化效果好，耐高温烘烤和低温冻融，不漏油，不坍塌，在冷藏条件下取出后可直接用于烘焙品、糖果巧克力等的夹心，无需打发。 | ||
| 搜索关键词： | 油水 组合 及其 用途 | ||
【主权项】：
1.一种油水组合物，含有酪蛋白和乳清蛋白，其中，酪蛋白含量为组合物总重的0.2～2.6％，乳清蛋白的含量为组合物总重的0.04～2.5％；优选地，所述油水组合物中酪蛋白与乳清蛋白的重量比小于4，优选小于2，更优选小于1，最优选为0.2～0.8。
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