[发明专利]一种红心猕猴桃蜜梨沙棘三明治的制备方法

摘要

本发明属于食品制备技术领域，具体为一种红心猕猴桃蜜梨沙棘三明治的制备方法。该方法包括步骤1）分别向红心猕猴桃、蜜梨和沙棘中加入0.01%‑0.1%的D‑异抗坏血酸钠，然后用高速搅拌机打浆；2）将打浆后的红心猕猴桃倒入模具中，放入‑20℃中速冻；然后将打浆后的沙棘覆盖在红心猕猴桃上，再放入‑20℃中速冻；之后将打浆后的蜜梨覆盖在沙棘上，再放入‑20℃中速冻，在每层水果之间加0.5%‑1%的麦芽糊精；3）真空冻干即得。采用本方法中未添加任何人工合成调味剂，是一种天然的，绿色产品。并且，本产品使用红心猕猴桃、蜜梨、沙棘作为原料，提高了产品的营养价值，使本产品具有广阔的市场前景。

主权项

1.一种红心猕猴桃蜜梨沙棘三明治的制备方法，其特征在于包括以下步骤：1）以红心猕猴桃质量计，向红心猕猴桃中加入0.01%-0.1%的D-异抗坏血酸钠，然后用高速搅拌机打浆；以蜜梨质量计，向蜜梨中加入0.01%-0.1%的D-异抗坏血酸钠，然后用高速搅拌机打浆；以沙棘质量计，向沙棘中加入0.01%-0.1%的D-异抗坏血酸钠，然后用高速搅拌机打浆；2）将打浆后的红心猕猴桃倒入模具中，放入-20℃中进行第一次速冻，速冻时间为2-3h；然后将打浆后的沙棘覆盖在红心猕猴桃上，再放入-20℃中进行第二次速冻，速冻时间为2-3h；之后将打浆后的蜜梨覆盖在沙棘上，再放入-20℃中进行第三次速冻，速冻时间为2-3h；并在每层水果之间加入麦芽糊精；3）将速冻好的产品放入真空冷冻干燥机中，真空干燥条件为：速冻速率1.5-2℃/min；真空度0.1-0.2Mpa，加热板温度为30-40℃，冻干时间为45-55h；冻干之后即得。